旧石器时代是指人类使用石制工具的时期，从大约250万年前开始，一直持续到公元前1万年左右。在这个时期，人类逐渐从依靠自然力量生存，转向利用自然资源的方式，文化和技术也逐渐发展。旧石器时代的开始可以追溯到非洲，人类的起源也可以追溯到那个时期。旧石器时代分为三个阶段：早期、中期、晚期。他们的区分主要是根据不同的工具类型和生存方式。
早期旧石器时代主要是人类使用旧石器的时期，这个时期的文化也因此被称为旧石器文化。人类在这个时期主要靠狩猎、采集等方式生存。早期的工具主要是石核、骨、角等制成的基本工具，这些工具的制作比较简单，大小不一，形状不规则，没有明显的制作工艺和技巧。这个时期的典型文化代表是东非的奥尔杜瓦文化和南非的斯瓦维文化等。
中期旧石器时代又被称为手斧文化时期，工具的种类比早期多，制作工艺和技巧也更为复杂。在这个时期，人类生存方式开始多样化，不只是狩猎采集，还会利用火种来加工食物等。这个时期的代表文化是欧洲的穆斯特文化、中国的周口店文化等。
晚期旧石器时代则是工具的种类更为丰富多样，有石刀、石刃、石斧等。不仅如此，人类也学会了创造新的工具，如骨针、燧石等。这个时期开始出现了较为稳定的人类社会形态，例如欧洲的赫特福德文化、中国的半坡文化等。
不过，旧石器时代的结束是指人类停止使用石器而转向使用青铜器或铁器的时期，并不是旧石器时代的文化和技术完全消失。因此，在不同地区和文化中，旧石器时代的结束时间也有所不同。但总的来说，旧石器时代的结束大约在公元前1万年左右。
总的来说，旧石器时代是人类文明的起点之一，它奠定了人类社会的基础，为之后的文化进步铺平了道路。从人类生存方式的变化，到技术文化的进步，旧石器时代都带给我们很多有意思的历史故事。
